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飲食店 店長セミナー(3回シリーズ)
「第一回:儲けを出すための数値分析と対策」「第二回:いかに生産性を上げて時間コストをさげるか」
「第三回:原価管理の考え方と手法」

いくら売上をあげても経費、人件費管理・原価管理がずさんでは利益がでません。さらに近況では売上を上げることは簡単ではありません。ここで店舗経費、人件費、食材原価をきめ細かくコントロールすることが重要となります。セミナーでは即、店舗に持ち帰って活用できるノウハウをご提供差し上げます。ご参加をお待ちしています。

対象:

飲食・ホテル・旅館 店長・支配人・店長代理・支配人代理 様 など

開催日時:

【第一回】2018年3月22日(木)13:30~16:30 終了しました
【第二回】2018年5月16日(水)13:30~16:30 終了しました
【第三回】2018年7月12日(木)13:30~16:30 受付中

受付時間:

開始20分前より

会場:

KFC 国際ファッションセンター(第一ホテル直結)
東京都墨田区横網1-6-1 TEL:03-5610-5800

受講料:

10,000円(消費税込み、テキスト代、コーヒー代を含みます)

講師:山本 稔(株式会社パートナーズコンサルティング パートナーコンサルタント)

大手コンサル会社にて営業、企画室、コンサルタントの全てを経験し、独立後は自らも飲食店を立ち上げる。従業員、経営者、コンサルタント三者の立場から、経営改革についてアドバイスできる。アルバイトやパートさんからも慕われメール交換を続けている。経営者からは、経験と実績に基づいた指導内容は具体的で実践的との評判がある。

全日本能率連盟認定:マスター・マネジメント・コンサルタント(MMC)

プログラム

第三回 原価管理の考え方と手法(2018年7月12日 木曜日)

  • 原価計算のしくみと課題発見、経費の異常値の発見方法
    • 指数化、視覚化、グラフ化しないと発見できない
    • まずは疑って、現場で細目をチェック
    • 定置定物、先入れ先出し原則を現場に徹底させる
      ※ダメ店長は、整理整頓躾ができない
  • 原価管理の体系
    • これからの原価管理の考え方
    • 原価管理体系
    • 原価管理手法
  • メニュー分析
    • ABC分析の意味
    • ABC分析表の作成
  • まとめ
  • 質疑応答

第二回 いかに生産性を上げて時間コストをさげるか(2018年5月16日 水曜日)

  • 売上高の絶対額を追求する時代は終わった
    • 縮小型社会で勝ち残るには
    • 時間・生産性を追求していく
      (売上/時間、経費/時間、生産量/時間)
    • 客数、スタッフ数、生産量で分解する
      ※デキル店長は、指示が的確
  • 自社、自店の損益分岐点を知り、改善する
    • 損益分岐点分析の手法
    • 損益分岐点の改善
    • どこから手を付けるか決める
      ※デキル店長は、優先順位が明確
    • 時間生産性を上げ、筋肉質にしたほうが勝ち
  • まとめ
  • 質疑応答

第一回 儲けを出すための数値分析と対策(2018年3月22日 木曜日)

  • 店舗経営指標の活用による問題点分析手法
    • 問題点分析の手法
    • 収益改善の基本フローの公開
    • 経営数値改善のための対策
      ※デキル店長は、数字で語る
  • 改善のための着眼点
    • 売上から客数、客単価、店舗効率、メニュー効率に分解する
    • 改善策を論理的・合理的に考える手法
    • 着実に実行に移すための秘訣
      ※デキル店長は、新しい打ち手を考え実行できる
  • まとめ
  • 質疑応答

チラシ

こちらからダウンロードできます(PDF)

お申し込み

インターネットから:

こちらのフォームよりお申し込みください。弊社からの返信メールが受講券となりますので、セミナー当日に印刷してご持参いただくか、画面をご提示ください。

FAXから:

こちらの参加申込書にご記入後、弊社(FAX:03-3676-2269)にご送信ください。

お支払方法

お申し込み後、当社指定の銀行口座へご入金をお願いいたします。なお、まことに恐れ入りますが、お振込手数料はお客様のご負担とさせていただきます。
※請求書はセミナー当日発行いたします。

お問い合わせ

株式会社パートナーズコンサルティング  担当:中山
TEL:090-4728-9272  FAX:03-3676-2269

メール

株式会社パートナーズコンサルティング